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新じゃがで韓国肉じゃが

新じゃがで韓国風肉じゃが

 

材料(4人分)

牛切り落とし肉

300g

ごま油

大さじ1
じゃがいも 4~5個
たまねぎ 1個
にんじん 小1本
にんにく・しょうが(みじん切り) 各小さじ1
大さじ2
1カップ強
砂糖 大さじ1、1/2
コチュジャン 大さじ1~2
しょうゆ 大さじ3
いりごま 適量
作り方
  1. じゃがいもは大きめ、にんじんは一口大の乱切り、たまねぎは1cm幅に切る。 
  2. フライパンにごま油を熱し牛肉をほぐしながら炒める。色が変わってきたら、にんにく・しょうがを加え炒める。 
  3. 2.にたまねぎを加えて炒め、少し色が変わったら、じゃがいも・にんじんを加えて、全体に油がまわるように炒める。
  4. 3.に酒と水を加え、ひと煮立ちしたら砂糖を混ぜ、じゃがいもに火が通るまで煮る。器に盛ってすりごまを振りかけてできあがり。 

 

コツ・ポイント

先に砂糖だけを加えて煮ると甘辛く仕上がります。コチュジャンはお好みで加減してください。

残った煮汁にご飯を入れて炒め焼きにし、溶き卵を加えて雑炊にしてもおいしいです。

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