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スパイシーエビ巻き寿司

スパイシーエビ巻き寿司

材料(2~3人分)

○すし飯○  
ご飯(炊きたて) 茶碗3杯分
すし酢 大さじ2
焼き海苔 2枚
○エビフライ○  
エビ  6尾
塩コショウ 少々
○衣○  
小麦粉

大さじ1

溶き卵

1個

パン粉 2/3カップ
揚げ油 適量
サンチュ 5~8枚分
スイートチリソース 大さじ2~3
マヨネーズ 適量
作り方
  1. ご飯にすし酢を切るように混ぜ、お皿に広げて冷ます。サンチュは4枚を細切りにしておく。
  2. エビは殻と背ワタを取って腹側に切り込みを入れ、塩コショウをして○衣○の小麦粉をからめ、溶き卵、パン粉を順につける。170℃の揚げ油で揚げ、油を切る。※エビ4尾分は尾を残し、残り2尾は尾も取る。
  3. 巻きすに焼き海苔を乗せ、すし飯の1/2量を軽くまとめ、焼き海苔の向こう側3~4㎝くらいを残して全体に広げる。半量のサンチュを置き、エビフライを3尾分並べてスイートチリソース、マヨネーズをかける。※真ん中に尾がないエビフライを並べる。指で具を抑えながら、巻きすごと持ち上げ、手前のすし飯と向こう側のすし飯の端どうしを合わせ巻く。巻き終わりを下にして巻きすの上から両手で押さえ、形を整える。もう1本巻き、切って器に盛る。
コツ・ポイント

指で具を抑えながら、巻きすごと持ち上げ、手前のすし飯と向こう側のすし飯の端どうしを合わせ、一気に巻くのがポイントです。

 

 

 

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