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夏野菜の煮込み ラタトゥイユ

夏野菜の煮込み ラタトゥイユ

 

材料(3~4人分)

玉ねぎ 1個
パプリカ 1個
ズッキーニ 1本
ナス(中) 2本
トマト(中)  2個
ダイストマト缶 1缶
にんにく 4かけ
オリーブオイル 大さじ4

適量

   
作り方
  1. にんにくは半分に切って芽を取り、みじん切りにする。 
  2. 野菜を1.5cm角にカットする。(ナスは水にさらした後、ザルにとる。) 
  3. 厚手の鍋に、オリーブオイル・にんにくを入れ、弱火で熱する。香りがたってきたら、中弱火にし、玉ねぎを加えて炒める。 
  4. 油が馴染んだら塩一つまみ入れ、さらに炒める。パプリカ→ズッキーニ→ナスの順番に加え、その都度塩一つまみと共に炒める。
  5. トマト・トマト缶を加える。煮立ったら弱火にし、ふたをして30~40分コトコト煮る。(時々底から混ぜる。)
  6. 味をみて、塩が足りなければ塩を入れて味を整える。 
コツ・ポイント

 

 4.の工程:パプリカ→ズッキーニ→ナスは、玉ねぎ同様、一混ぜして油を馴染ませてから塩を加えて炒めてください。茹でたパスタにのせたり、フランスパンにのせたり、いろいろアレンジしてみてください。

 

 

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