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鮭と豆腐のチーズ入りハンバーグ

 

鮭と豆腐のチーズ入りハンバーグ

     
     
 

材料(4個分)

塩鮭

2切れ
木綿豆腐 1丁(400g)
長ねぎ 1/4本
1個
*パン粉 大さじ4~
*ナツメグ 少々

*こしょう

少々

ベビーチーズ

2個

大さじ1
お好みで  
■ソース  
★しょうゆ 大さじ2
★みりん 大さじ2
★レモン汁 大さじ1/2
★バター 大さじ1/2
★片栗粉 小さじ1/2

  

 

 
     
作り方
  1. 鮭は魚焼きグリルで焼いて、皮と骨を取り除き、粗くほぐしておく。豆腐はしっかり水切りし、長ネギはみじん切りにしておく。 
  2. ボウルに1.と*を入れて、なめらかになるまで混ぜる。生地がまとまりにくい場合は、パン粉の量を増やして下さい。 
  3. 2.を4等分にし、1つにつきベビーチーズ1/2個を中に包んで成形する。 
  4. フライパンに油を熱し、両面に焼き色がつくまで焼く。焼けたらお皿に盛り付ける。(柔らかく崩れやすいので、上下返す時やお皿に盛り付けるときには注意して下さい。 )
  5. 空になったフライパンに、お湯を1/4カップほど加えて、しょうゆとみりんを加えて再び火にかける。軽く煮詰めてレモン汁とバターを加え、水大さじ1/2で溶いた片栗粉で軽いとろみがつけたらソースの出来上がり! 
コツ・ポイント

 鮭の塩気があるのでそのままでも美味しいですが、あっさりとしているので、濃いめの味つけが好みの方は5.のソースをかけてお召し上がりください。ソースはあまり煮詰めすぎないようにし、とろみは軽くしてください。

 

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