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たっぷりきのことふわふわ卵の白だしスープ

たっぷりきのことふわふわ卵の白だしスープ

 

材料(2人分)

白だし

40ml

エリンギ

小さめ2本
しめじ 60g
えのきだけ 60g
溶き卵 1個分
ねぎ(小口切り)  適量 
360ml
作り方
  1. エリンギは縦3mm幅に切り、しめじは石づきを取り、小房に分け、えのきだけは石づきを取り、半分の長さに切ってほぐしておく。 
  2. 鍋に白だし、水を入れて火にかけ、煮立ったら、1.を加えて煮る。 
  3. きのこに火が通ったら、溶き卵を回し入れ、ふわっと浮いてきたら菜箸でさっと混ぜ、火を止める。 
  4. 器に盛り、ねぎを散らします。 

 

コツ・ポイント

卵は白身が残らないようによく溶いておくと、鍋に注ぎやすくなります。溶き卵を鍋に入れたら、大きく混ぜるようにしてかき混ぜ過ぎないのがふわふわに仕上げるコツです!さっと混ぜたら火を止めて、予熱で火を通すときれいに仕上がります♪

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