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ブロッコリーとひじきの和風パスタ

ブロッコリーとひじきの和風パスタ

 

材料(4人分)

スパゲティ(1.6mm)

300g

ブロッコリー

1個
長ひじき 1袋(17g)
豚ひき肉 250g
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本 
■みそ 大さじ2+1/2
■しょうゆ 小さじ1
■砂糖 大さじ1
■酒 大さじ1
●塩・オリーブ油  
作り方
  1. ひじきはたっぷりの水に20分ほどつけてもどし、ザルに上げて水を替えて汚れを洗い、水気をきって食べやすく切る。
  2. ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎は厚めに皮をむいて5mm角に切る。にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を除いて半分にちぎる。 
  3. 鍋に湯を3ℓ沸かし、塩大さじ1+1/2を入れ、スパゲティとブロッコリーを加え、袋の表示時間より2分ほど短く茹でる。 
  4. 3.を茹でている間にフライパンへオリーブ油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて強火にかけ、香りが立ったら豚ひき肉を加えて炒める。色が変わってボロボロになったら、■の調味料を加えみそが溶けるまで炒め合わせる。 
  5. 3.が茹で上がったら、茹で汁1/2カップをとりおき、スパゲティとブロッコリーはザルに上げて茹で汁をきる。
  6. 4.に茹で汁を加えてあえやすく調節し、スパゲティとブロッコリー、1.のひじきを加えて炒め合わせ、仕上げにオリーブ油大さじ1を加えてさっと混ぜる。 

 

コツ・ポイント

ひじきは麺になじむように芽ひじきより長ひじきがおすすめです。戻し過ぎるとべちゃっとなっておいしくないので、戻し時間を守ってください。ブロッコリーはスパゲティと一緒に同じ時間、やわらかく茹でましょう。

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