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キャベツたっぷり☆メンチカツ

キャベツたっぷり☆メンチカツ

 

材料(6人分)

■メンチカツの具

 

豚ひき肉

400g
キャベツ 1/2個
玉ねぎ 1/4個
★ウスタ-ソ-ス 大さじ2
★塩・こしょう 小さじ1/2
★パン粉 大さじ1
★卵 1個
★片栗粉 大さじ2
小さじ1
■衣  
☆小麦粉 1/2カップ
☆卵 1個
☆水 60~80cc
パン粉 適量
作り方
  1. キャベツは粗みじん切りにし、玉ねぎはみじん切りにする。 
  2. キャベツ・玉ねぎを塩で揉んでおく。 
  3. ひき肉に、★を入れ粘りがでる程度までよく混ぜる。 
  4. お肉にキャベツと玉ねぎを足し、さらにこねる。 
  5. 4.の具をまるめる。衣をつけるうちに平べったくなるので、この時点ではまんまるくしておく。 
  6. ボウルに☆の材料、小麦粉・卵を入れ混ぜたら、水を足していきダマがなくなるまでよく混ぜる。
  7. 5.を6液にくぐらせ、パン粉をまぶす。
  8. 油で色よく揚げる。具がやわらかいので、衣が色づくまでは動かさないようにしてください。色づいたら裏返す。(揚げすぎると肉汁がとんでしまうので、色よく揚げたら、余熱で中まで火を通す。揚げてから少し待ちます。) 

 

コツ・ポイント

たねがゆるいので、平たくせず丸めて衣をつけるのがコツです。キャベツ・玉ねぎは揉みこまずサッと塩を和えてください。そのままでも味がありますが、ケチャップ+中濃ソ-スを混ぜたソ-スで食べるのがおすすめ♪

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