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さわらのムニエル~レモンバタ-ソ-ス~

 

さわらのムニエル~レモンバタ-ソ-ス~

     
 

材料(2個分)

さわら

2切れ
オリ-ブオイル 大さじ1
にんにく 1片
塩・こしょう 適量
■レモンバタ-ソ-ス  
パセリ 5枝

バタ-

10g

レモン汁

大さじ1

白ワイン 大さじ4
小さじ2 

  

 

 
     
作り方
  1. パセリはみじん切りにする。レモン汁、白ワイン、水は混ぜておく。 
  2. さわらの皮に包丁で1本切り込みを入れ、両面に塩・こしょうをふる。 
  3. フライパンにオリ-ブオイルをひき、包丁でつぶしたにんにくを入れる。にんにくの香りがたつまで弱火にかける。 
  4. フライパンが熱せられたら皮を下にして置き、火を強めフライ返しで押し付けるようにして焼き目を付ける。 
  5. さわらの上面の端っこが白っぽくなるまで焼けたら、裏返す。(両面3~4分づつ位、中弱火でじっくりと。)
  6. 焼けたら、さわらを皿にとり、レモンバタ-ソ-スのパセリ以外の材料を入れる。ブクブクとなったら火を止めてパセリを入れる。 
  7. パセリを入れたら、余熱の中でグルグルと混ぜて皿にもったさわらにかければ完成です。
コツ・ポイント

 塩・こしょうをたっぷり目に振ったほうが、味がしっかりします。さわらの皮を焼くとき、フライ返しでしっかり押し付けるといいです。皮もパリッと焼けるし、魚が反り返らずに真っ直ぐになってきれいです。

 

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