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土鍋であさりの炊き込みご飯

土鍋であさりの炊き込みご飯

 

材料(2人分)

あさり

200g
(あさり缶でもOK!) (1缶 130g)
お米 1合

しょうが

1片
大さじ4
あさりの蒸し汁(または缶の汁)+水 180cc
■みりん 小さじ1
■しょうゆ 小さじ1
■塩 小さじ1/2
作り方
  1. あさりは塩抜きし、貝殻をすり合わせながらゴシゴシこすりながら流水で汚れを洗い流す。しょうがは皮をむき、千切りにしておく。 
  2. お米を洗い、ザル等で水をきる。(30分ほど) 
  3. フライパンにあさりと酒を入れたら蓋をして火にかけ、貝が開いたら火を止める。ボウルに汁ごと移し、貝から身を外す。ボウルに溜まった蒸し汁はとっておく。 (あさり缶を使用する場合は、身と缶の汁をわけておく。)
  4. 計量カップに3.の蒸し汁を入れ、180ccになるまで水を加える。(缶詰の場合は缶の汁を入れて水を加える。)
  5. 土鍋にお米と4.の水、■の調味料を入れて蓋をして火にかける。最初は強火で沸騰してきたら弱火にして13分炊く。(蓋は絶対に開けないでください!)火を止め10分蒸らす。
  6. 蓋を開け、あさりの身と千切りしょうがを入れて軽く混ぜる。お好みでもみのり、カイワレ大根をのせてください。

 

コツ・ポイント

 炊飯器に比べて手間がかかりますが、土鍋で炊くとよりおいしく炊けるのでおすすめです!旬のものが一番おいしいですが、手に入らない時期は缶詰でもOKです。

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