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ココナッツ海老カレー

ココナッツ海老カレー

 

材料(4人分)

海老

20匹くらい 

玉ねぎ

1個
にんにく 1片
しょうが 1片
ココナッツミルク缶 1缶
ココナッツミルク1缶分
トマトジュース 1缶
コンソメ 1個
ひとつまみ
カレー粉 大さじ1~2
オリーブオイル 適量
作り方
  1. 海老は殻をむき、背綿をとっておく。にんにく・しょうがはすりおろし、玉ねぎ・セロリは粗みじん切りにしておく。 
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し下処理した海老を炒め取り出しておく。(色が変わればOKです) 
  3. 2.のフライパンにオリーブオイルを足し、玉ねぎ・セロリ・にんにく・しょうがを炒める。 
  4. 3.にココナッツミルク・水・トマトジュース・塩・コンソメ・カレー粉を加えて、中火で10分煮る。 
  5. 味と濃度が好みになったら(足りなければもう少し煮込む)2.の海老を戻し、5分煮たら出来上がり。 

 

コツ・ポイント

どんどん材料を加えていくだけなので簡単です。鶏肉でも合いますが、海老から良い味が出るので、ぜひ海老でお試しください。カレー粉はお好みで加減してください。

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