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さつまいもとれんこんのデパ地下風

さつまいもとれんこんのデパ地下風

 

材料(3人分)

鶏もも肉

1枚

さつまいも(小)

1本
れんこん 1節
パプリカ 1個
ししとう 3~4本
★しょうゆ 大さじ2
★砂糖 大さじ2
★酢 大さじ1
ごま油(仕上げ用) たっぷり
片栗粉 適量
作り方
  1. 鶏肉は削ぎ切りにし、酒としょうゆで各適量で下味をつけて片栗粉を薄くまぶしておく。 
  2. さつま芋は皮つきで0.5~1cm幅に切り、水にさらし水気を切っておく。れんこんは1cm幅に切り、それぞれに片栗粉をまぶしておく。野菜が大きい場合は、半月切りにする。
  3. パプリカは縦に1cm幅に切り、ししとうは 枝を切り、真ん中あたりに包丁でプスっと刺し、切れ目を入れる。
  4. 多めの油を熱したフライパンで鶏肉をこんがり焼いたら取り出し、さつまいも・れんこんもそれぞれをフライパンでこんがりと焼き取り出す。 
  5. パプリカとししとうを塩をして炒めたら、4.の鶏肉・野菜を戻し、★の調味料を入れ一煮立ちさせ、タレを絡ませる。*焦げやすいので火を弱めるか止める。
  6. 仕上げにゴマをふり出来上がり♪ 

 

コツ・ポイント

片栗粉が油を吸うので、カロリーが気になる方は、さつまいも、鶏肉には片栗粉を付けなくてもOK!(れんこんは片栗粉必須!!)ただ片栗粉がある方がタレがよく絡みます。かぼちゃ・ごぼう・にんじんなどでも合います。いろいろな組み合わせでお試しください。

 

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