岡山県倉敷市の水島高圧瓦斯です。LPガス、灯油販売に関してはお任せ下さい。

>
>
エビしんじょう揚げ

えびしんじょう揚げ

 

材料(2人分)

えびのむき身

200g
片栗粉(えびの下処理用) 適量
塩(えびの下処理用) 適量
●卵白 1個分
●酒 大さじ2
●片栗粉 大さじ2と1/2
●刻みネギor枝豆 適量
●マヨネーズ 大さじ2
●塩 少々
作り方
  1. ボウルに●の材料を全て入れ、混ぜ合わせておく。
  2. えびは背開きにして背わたをとり、塩を全体にふり馴染ませたら、片栗粉で揉み洗いをし、水で洗って水分を拭き取る。 
  3. えびを3等分にし、2/3は包丁の背で粘りが出るまで叩き、残りの1/3は食感が残る程度に細かく切る。
  4. 1のボウルに3.のえびを入れて混ぜ、スプーンですくい低温の油に落として揚げる。
コツ・ポイント

高温で揚げると焦げやすいので、少し低めの温度でじっくり揚げます。お好みで紅ショウガやひじきなどお好みの具材を入れてみて下さい。

上へ戻る