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鶏の塩肉じゃが

 

材料(2人分)

鶏もも肉

1枚

新玉ねぎ

1玉
じゃがいも 2個
絹さや 適量

○酒

大さじ2
○みりん 大さじ1.5
○塩 小さじ1
150cc
サラダ油 大さじ1
作り方
  1. じゃがいもは一口大に切り、玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。絹さやは筋を取り洗っておき、鶏肉は一口大に切る。 
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを入れて炒める。油がまわったら、玉ねぎを加えてサッと炒め、鶏肉も加えて更に炒める。肉の色がほぼ変わったら、水150ccを加えて煮る。 
  3. 煮立ったらアクを取り、○の調味料を加える。できるだけすき間がないようにアルミホイルなどで落とし蓋をし、弱めの中火で約10分煮る。じゃがいもが柔らかくなったら、絹さやを加えて約1分煮る。 

 

コツ・ポイント

定番の肉じゃがをあっさり塩味に。春野菜の旨みを生かすために、シンプルな味付けにしました。鶏肉からのだしが野菜にしみてほっこり優しい味です。

 

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