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ルーも手作り♪ビーフシチュー

ルーから手作り!だけど、意外とお手軽にできるレシピです。

記念日やおもてなし料理に、いかがですか?

 

野菜メンチカツボール

材料(4~5人分)

■デミグラスソース
バター 60g
薄力粉 大6
ケチャップ 大9
ウスターソース 大9
赤ワイン 大9
450cc
固形コンソメ 2コ
チョコ 2片
生クリーム 適量(あれば) 
■具材
牛こま切れ肉 500g
玉ねぎ 中2コ
人参 大1本
ブロッコリー 1株
■その他
バター 30g
400cc
赤ワイン 400cc
コンソメ 2コ

 

作り方
  1. まずはデミグラスソースを作ります。ケチャップ、ウスターソース、赤ワインをボールに合わせておきます。
  2. 弱めの中火にし、鍋にバターを入れ、溶けたら薄力粉を入れ、ダマがないように混ぜます。そのまま時々混ぜ、白っぽい色から茶色になるまで、ゆっくり炒めます。(焦がしすぎると、とろみが出なくなるので、注意してください。)
  3. 一旦火を止め、水とコンソメを入れ、混ぜたら①の合わせ調味料を入れ、強火にし、よく混ぜます。
  4. おいしそうな色になれば、最後の隠し味にチョコを加えて、味をみてソース類でお好みの味に仕上げます。
  5. 次に、具材を一口大の大きめに切ります。
  6. ブロッコリーはゆでて、別にしておきます。
  7. 鍋にバターを入れ、塩コショウした肉を入れ、色が変わるまで炒めます。
  8. 炒めたら、具材(ブロッコリー以外)を加え、水と赤ワイン、コンソメを入れ蓋をして煮込みます。
  9. 具材が柔らかくなったら、デミグラスソースを入れ、お好みの濃度になるまで中火でなべ底を焦がさない様にかき混ぜながら煮詰めて出、最後にブロッコリーを入れて来上がりです!
コツ・ポイント

デミグラスソースは、ハンバーグにかけても、オムライスにかけても美味しいです!

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