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冷やし担々麺

     
     
 

材料(2人分)

中華麺(生)

2玉
挽肉(豚・合挽き) 100g
○味噌 大さじ1
○醤油 大さじ1
○砂糖 大さじ1

○酒

大さじ2

■ピーナッツバター(加糖)

大さじ3

■牛乳

大さじ3
■いり胡麻 大さじ1

■味噌

大さじ1
■醤油 大さじ1
■砂糖 大さじ1
■鶏ガラスープの素 大さじ1
1カップ
1カップ
5~7個
ラー油 大さじ2
ゴマ油 大さじ1

飾り用

好みの野菜

適量

  

 

 
     
作り方
  1. 温めたフライパンにそのまま挽肉を入れ、肉汁の汁っぽさが無くなるまで炒める。 
  2. ○の材料を全て合わせてから1.に入れ、煮詰めるようにして炒めていく。完全に煮詰まる直前で火を止める。 
  3. ボウルに■の材料をしっかり混ぜ合わせてから、湯を少しづつ入れてなめらかにしていく。 
  4. 中華麺を茹でます。茹で時間+1分ぐらい茹で、茹で上がったら氷水で洗いながら締めます。 
  5. 麺が締まったら、しっかりと絞るように水気を切り、器に盛り付けます。 
  6. 麺の上から冷えたスープを回しかけ、さらに真ん中にお好みの飾り用野菜と肉味噌を盛り付けます。最後に胡椒を振りかけて出来上がり! 

 

コツ・ポイント

中華麺は細縮れ麺がお薦めです。肉味噌は味が濃いかな?ぐらいがベストです。

 

飾り用の野菜はさっと茹でたほうれん草、もやしがお薦めです♪ 

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