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とってもジューシー♫茄子のはさみ揚げ

とってもジューシー♫茄子のはさみ揚げ

 

材料(2人分)

茄子

2~3本

片栗粉 適量
■肉だね  
豚ひき肉 400g
玉ねぎ(みじん切り) 1個分
1個
パン粉

40g

片栗粉・酒 各 大さじ1
5g
こしょう 適量
作り方
  1. 肉だねの材料をしっかり粘りが出るまで混ぜたら、容器などに入れ、冷蔵庫で冷やします。 
  2. 茄子の下準備をします。なすの皮をピーラーなどで4か所くらい縦に剥いだら、厚さが均等になるように縦に2等分します。 
  3. くるっと髪の毛みたいに曲がったガクを手でちぎり取ります。 
  4. 縦に2等分した茄子を今度は上と下の厚みが均等になるように、尾尻の方から肉を詰めるための切り目を入れます。(後ろから見ると口がかぱっと開く感じで。へたぎりぎりまで切り込みを入れるはNG!茄子の長さの2/3程度に止めましょう。) 
  5.  肉だねを綺麗に詰めます。(肉だねは少なすぎても食べごたえがないし、詰め過ぎも揚がりにくいです!)
  6. 揚げる直前に、茄子の肉だねが見えている面だけ片栗粉をまんべんなくつけ、余分な粉は落し、180℃の油で4分~6分揚げたら完成です。 
  7. ポン酢、和風ドレッシング、ウスターソース、しょうゆなどお好みなものでお召し上がりくださいね☆ 

 

コツ・ポイント

 

茄子は形がまっすぐなものを使いましょう!ヘタは切り落とさないでください。余った肉だねは冷凍保存OKです。ハンバーグにしてもおいしいですよ♪ 

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