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カキの酒蒸し

 

材料(2人分)

カキ

10粒程度
大さじ2
日本酒 1カップ
1カップ
小口ねぎ 適量
大根おろし 適量
もみじおろし

適量

ポン酢 適量

 

作り方
  1. カキを水でゆすり洗い(2~3回くらい)その後、ボールに海水ぐらいの塩分の水に浸しておきます。 
  2. 鍋に日本酒と水(同量)を入れて沸騰させてアルコールを飛ばします。(火が点くときがありますが、落ち着いて!!すぐに消えます!) 
  3. 沸騰させている間、大根おろしを耐熱皿に入れて1~2分加熱して、辛味を飛ばします。温かい大根おろしもおいしいですよ! 
  4. 2.の鍋が沸騰したら、ゆっくりとカキを入れて、身がプックリしたら出来上がりです。 
  5. 器にカキを盛り付け、大根おろし、もみじおろし、ねぎをのせ、ポン酢をかけていただきます。 
コツ・ポイント

 

カキの茹で汁は、旨みがたっぷりのダシとして利用出来ます☆ お吸い物や茶碗蒸し、カキご飯など・・・♫ 

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